SUMMA

HOSPITALITY

El valor de su activo, en su punto más alto.

Consultoría estratégica de gestión de activos hoteleros y de restauración de los segmentos luxury y premium. Un único objetivo: aumentar el valor de su activo.

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Quiénes somos

Asset management desde dentro de la operación.

Del lado de la propiedad

El valor de un hotel o de un restaurante se construye en su operación. Trabajamos junto a propietarios, family offices y fondos para elevar el valor de sus activos mediante la mejora cuantitativa y cualitativa de los márgenes operativos — y acompañamos sus procesos de expansión y desarrollo.

Del margen operativo al valor patrimonial

Traducimos la operación diaria al lenguaje del inversor: EBITDA, múltiplos, yield.

También junto a operadores y directores generales

Colaboramos con operadores de hoteles y restaurantes y con sus directores generales, compartiendo nuestro conocimiento en gestión de activos para que la operación y la propiedad hablen el mismo idioma.

La restauración, con valor propio

Un restaurante no es un complemento del hotel: es un activo con identidad y cuenta de resultados propias, capaz de definir el posicionamiento de toda la propiedad.

Nuestro enfoque

Cuatro pilares, una ecuación.

Los cuatro pilares no son servicios sueltos: son los cuatro sumandos de una misma ecuación cuyo resultado es el valor del activo.

I

Maximización de ingresos

Revenue management, mix de canales y segmentos, pricing, upselling, F&B revenue.

Cada euro de ingreso posible, capturado.
II

Optimización de costes

Estructura de costes, compras, productividad, energía, contratos.

Cada euro de coste, justificado por el valor que genera.
III

Estándares operativos

Definición, implementación y seguimiento de estándares del más alto nivel; auditoría y mejora continua.

La excelencia no es un episodio: es un sistema.
IV

People & Culture

Atracción, desarrollo y retención de talento; cultura de servicio; liderazgo.

El margen lo construyen personas; el lujo, aún más.
Expertise

Expertos en reposicionamiento y rendimiento financiero.

Reposicionamiento de activos

Redefinimos el posicionamiento del activo — concepto, producto y experiencia — para situarlo en el segmento donde su valor es máximo.

El activo correcto, en el segmento correcto.

Optimización del rendimiento financiero

Guiamos y acompañamos la mejora de los márgenes operativos, e implementamos informes financieros que aportan mayor transparencia e información directa para mejorar la toma de decisiones.

Decidir con datos, no con intuiciones.
Cómo trabajamos

Rigor de inversor, oficio de operador.

01

Diagnóstico

Benchmarking de KPIs frente a set competitivo: ADR, RevPAR, TRevPAR, GOP, GOPPAR — y en restauración, RevPASH, ticket medio y food cost.

02

Plan de valor

Plan de acción cuantificado sobre los cuatro pilares, con objetivos y responsables.

03

Implementación

Acompañamiento dentro de la operación: estándares, quick wins, disciplina de ejecución.

04

Seguimiento

Cuadro de mando mensual e informe de valor, con mirada de asset manager.

Servicios

Cuatro formas de trabajar juntos.

Desde una intervención puntual hasta un mandato permanente junto a la propiedad: el formato se adapta al momento del activo.

01Auditoría del activo

Analizamos, diagnosticamos y establecemos recomendaciones sobre la operativa del hotel o restaurante: ingresos, costes, personal, ventas y comercialización, con benchmarking frente a su set competitivo.

02Asesoría estratégica

Problemas concretos, soluciones concretas: reposicionamiento, reestructuración, desarrollo de concepto o intervención en un área específica de la operativa o la comercialización.

03Desarrollo y expansión

Acompañamos nuevos proyectos en todas sus fases: concepto coherente con el destino, marca, producto, servicios, pricing y comercialización, hasta la puesta en marcha.

04Asset management continuado

Mandato permanente junto a la propiedad: cuadro de mando mensual, informes financieros, seguimiento del plan de valor y supervisión de la operación.

Principios

Singulares, discretos, comprometidos.

Singularidad frente al estándar

En la alta gama, la diferencia ya no está en los mármoles: está en lo singular. Cada hotel y cada restaurante tiene una identidad propia; nuestro trabajo es revelarla y convertirla en valor — nunca aplicar fórmulas.

Discreción

Trabajamos en segundo plano. La marca que debe brillar es la de su activo; la nuestra es una garantía silenciosa de rigor.

Compromiso con el resultado

Nos implicamos en cada proyecto como si el activo fuera nuestro. Nuestro éxito se mide en una sola métrica: el valor que creamos para usted.

Arraigo en el destino

Un activo vale más cuando pertenece de verdad a su lugar. La autenticidad que el huésped percibe es la misma que el mercado paga.

Equipo

Summa Hospitality nace dentro del hotel.

Su equipo ha dirigido las finanzas, el revenue y la restauración de algunas de las casas de lujo más reconocidas del Mediterráneo. La mirada del director financiero, la del revenue manager y la del operador de sala, reunidas y puestas al servicio de propietarios e inversores que quieren que su activo valga más.

Socios
José Pastor

José Pastor

Socio fundador

José ha pasado más de quince años en la dirección financiera de la hotelería de lujo, en casas como Marbella Club, Nobu Hotel Ibiza Bay y Kempinski Hotel Bahía. Ha formado parte de sus comités ejecutivos y ha rendido cuentas directamente a la propiedad, a auditores y a bancos: sabe qué preguntas hace un inversor y cómo se responden con cifras.

En sus últimos años en Marbella Club construyó un único modelo de datos y reporting para tres propiedades de lujo, con inteligencia de negocio a escala de grupo y consolidación USALI. De esa experiencia nace Summatool, la plataforma de reporting con inteligencia artificial para hoteles que también ha fundado.

Formado en Administración de Empresas y Auditoría por la Universidad de Málaga y en Finanzas Corporativas por IE Business School, en Summa aporta a hoteles independientes y propietarios el liderazgo financiero que antes solo tenían las grandes marcas.

Pedro Fernández

Pedro Fernández

Socio

Pedro es experto fiscal y contable, y ha ejercido como responsable financiero con una especialización clara: la dirección financiera de hoteles. Conoce por dentro la contabilidad de un activo hotelero, que es un terreno propio, con sus departamentos, su estacionalidad y su manera particular de repartir ingresos y costes.

Su otro campo son las operaciones de adquisición de propiedades. Ha trabajado la parte fiscal y contable de la compraventa de activos: cómo se estructura la operación, qué revelan los números al revisarlos y qué carga fiscal decide si una compra tiene sentido al precio que se plantea.

En Summa trabaja el tramo que va del resultado operativo a la operación. Una mejora del GOP solo se convierte en valor cuando está bien estructurada y resiste la revisión de un comprador y la de su asesor fiscal.

Asociados
Sergi Vicente

Sergi Vicente

Asociado · Operaciones y F&B

Sergi lleva veinte años en la primera línea de la restauración de alto nivel. Empezó junto a Albert Adrià en Barcelona, donde dirigió la sala de Tickets y 41 Grados y aprendió que el detalle es la única manera de tratar a un cliente que puede elegir cualquier mesa del mundo.

En Mallorca abrió y dirigió restaurantes para The Forn Projects, con equipos de cincuenta personas y ciento cuarenta plazas, y fundó su propio local, Clandestino, un bar de coctelería de espíritu años treinta. Más recientemente ha dirigido la operación de alimentos y bebidas de Marriott's Playa Andaluza, donde fue reconocido como Manager of the Year y por el mejor resultado global de F&B del grupo.

En Summa trabaja donde el margen se decide cada día: la productividad de los equipos, la calidad del servicio y el beneficio real de la restauración.

Guillermo Laguna

Guillermo Laguna

Asociado · Revenue Management

Guillermo dirige la estrategia de ingresos de hoteles de lujo en tres destinos muy distintos. Desde 2022 es Cluster Revenue Manager en Marbella Club Hotel · Golf Resort & Spa, y lleva el revenue de El Lodge Ski & Spa y Maribel, en Sierra Nevada, y de Teranka, en Formentera.

Es la misma cartera cuyas finanzas dirigía José: precio y coste leídos desde los dos lados de la misma cuenta. Guillermo trabaja las palancas que deciden el ingreso —tarifa, mezcla de segmentos, canales y calendario— en activos donde la temporada, el clima y el destino cambian las reglas por completo.

Graduado en Economía por la Universidad de Málaga, con formación previa en Derecho por la misma universidad, en Summa aporta la disciplina de precio que sostiene el crecimiento del GOP: sin ingreso de calidad no hay margen que optimizar.

Clientes

Los clientes que ya confían en nosotros.

Hoteles y restaurantes de referencia en el Mediterráneo que confían en nuestro criterio para elevar su operación y su rentabilidad. Cada casa con su identidad; todas con la misma exigencia.

Dónde

Luxury y premium, con preferencia por España y el Mediterráneo.

Foco en los segmentos luxury y premium: hoteles y restauración. Trabajamos preferentemente en los destinos prime de España y del arco mediterráneo, y estudiamos proyectos en cualquier otro destino cuando el activo lo merece.

BalearesMadridBarcelonaCosta del SolCosta BravaArco mediterráneo+ Otros destinos
Contacto

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